[No.43]美味的葡萄酒是由「氣候」釀造而成的

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  • 葡萄酒的產地與形成過程

    各位喜歡葡萄酒嗎?我個人喜歡德國的白葡萄酒。

    要釀成葡萄酒,最適合的氣溫是在年均溫攝氏十度到二十度。北緯三十度到五十度、南緯二十度到四十度的地區,被稱為釀酒帶,是知名的葡萄酒盛產地。

    做為釀酒原料的葡萄,是在哪裡生產的呢?葡萄、橄欖、柑橘、檸檬、軟木橡樹(Quercus)等灌木作物,根據柯本的氣候分類法,是屬於地中海型氣候的作物。

    所謂地中海型氣候,是指夏季高溫乾燥,冬季溫暖濕潤的氣候。請看下圖。因為是在歐洲地中海周邊形成的氣候特性,因此稱為地中海型氣候。屬於溫帶氣候類型之一。

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    在這樣的氣候下所發展的農業,是屬於一年兩作的農業。這是將農場一分為二的栽種方式,分為冬季耕作地與休耕用地。

    由於冬季溫暖又有降雨量,可做為農耕利用。該地主要的作物是小麥。因為是在冬季所栽種的小麥,因此稱為冬小麥(秋季播種之後,經過一個冬天,可於初夏進行收割的小麥)。

    但是,夏季基本上因為雨量少,較難經營農耕,冬季農耕期間,土壤水分不斷減少,因此必須休耕,以維持土壤本身的水分。

    最初只是讓土地休息,但逐漸變成讓羊或是山羊在休耕地放牧。羊和山羊因為是可以忍受粗食的家畜,不需要餵養太多飼料。對於較難形成植被的乾燥地而言,是相當珍貴的家畜。

    因此,很多居住在乾燥地區的穆斯林,經常將羊當做主食。

    若是放牧家畜,其排泄物會促進土壤恢復地力。如此一來,就可以撐到秋季的播種期到來。之後,再利用氣溫上升與夏季的陽光照射,就能培育灌木作物。

    地中海型氣候適宜栽種葡萄的原因

    果樹並不適合在多雨的地方產果。因為果樹會從土壤中吸取超過本身所需要的水分。為了要將甜度濃縮在果實中,降雨不那麼豐沛的略微缺水的地方,反而比較適宜。這與扇狀地盛行栽種果樹的理由相同。因為扇狀地中央的扇央部,是河水伏流的區域,不利於水利發展。

    如此一來,地中海型氣候成為適合栽種果樹的氣候。像是葡萄、橄欖、柑橘、檸檬等,都是在該氣候區盛產。

    那麼在此,請再看一次前文的圖。

    地中海型氣候是分布在哪些地方呢?以國家為例,像是法國、義大利、西班牙、阿爾及利亞、南非共和國、澳洲、美國、智利等。

    淨是全世界知名的葡萄產地對吧。美國雖然有廣大的土地,但屬於地中海型氣候的,只有加州周邊。如此就能理解,美國的葡萄酒產量有百分之九十來自於加州的緣故。

    正因為是地中海型氣候,才能生產出葡萄酒。

    這樣下次在品嘗葡萄酒的時候,又多了一個可以談論的深奧學識呢?

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