标签:鱼圆

三联生活周刊 15年第6-7期

年夜大菜:大力水手的鱼圆

bucee 发布于 2015-05-28

  说到鱼圆,真是家常到了乏味的地步,以正宗杭州菜为标榜的餐厅,总能端出一道清汤鱼圆来。不管是小菜场上来路不明的家伙,还是大饭馆里标明为手工操作,实际用机器搅拌就完事的家伙。可是,春节那味必需的鱼圆,却是化平凡为神奇的一道菜:需要极其繁琐的手工劳动,先是刮骨去刺再除去血丝,得雪白...

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